家常清炒虾仁的详细做法与技巧
清炒虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，口感鲜嫩，非常受人们的欢迎。以下是一份简单的清炒虾仁做法：
所需材料：
1. 虾仁 500克
2. 姜末 适量
3. 蒜末 适量
4. 葱花 适量
5. 盐 适量
6. 生抽 适量
7. 料酒 适量
8. 淀粉 适量（可选）
9. 食用油 适量
10. 一些红椒切丝提供颜值（可选）
做法步骤：
1. 虾仁洗净去壳，用刀在背部轻轻划开去除虾线，最后切成段；放置碗内，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌渍10分钟左右；
2. 锅中加油烧热，放蒜末、姜末煸出香味；
3. 倒入虾仁翻炒至变色；
4. 倒入少许料酒、生抽，继续翻炒片刻；
5. 如果喜欢椒盐味可以适量加盐，再加入红椒丝进行配色；
6. 最后撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1. 切虾仁时注意保持形状完整，尽量不要把它们切断；
2. 腌渍虾仁时加入淀粉可以让虾仁更加嫩滑，但切勿过多；
3. 在烹饪过程中可以适量加水或高汤，保持烹饪时的湿度，避免虾仁过于干燥；
4. 可根据个人口味调整调料用量，如喜欢重口味的可以适当增加盐的量。
请尽情享受这道美味的清炒虾仁吧！
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